В большинстве продуктов полезных веществ после микроволновки остается значительно больше, чем если бы их жарили или варили. В первую очередь это связано с тем, что в СВЧ для приготовления требуется значительно меньше времени, а чем меньше времени продукт подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ сохранится внутри продукта.
Продукты в микроволновке нагревается за счёт разогрева в нём воды. Происходит перераспределение атомов и электронов - то же самое происходит и при любом другом способе теплового воздействия: при жарке, при варке или при тушении, только в этих случаях требуется более длительный промежуток времени и как следствие убиваются все полезные элементы.